Доматената пулпа се състои от удължени домати, включително Коимбра, Ерколе и други сортове, които се отглеждат в около 30 ферми в делтата на река По в провинциите Ферара и Равена. Доматените сортове, които сме избрали за нашата гама готови пюрета и сосове, имат твърда, добре структурирано тяло, както и сладък и деликатен аромат. Доматите, които са събрани през юли, август и септември само на точното ниво на зрялост, се обработват в рамките на осем часа средно, за да се запази вкуса, аромата и хранителните вещества. След като са измити, се използва пара за премахване на ципата и след това доматите са смачкват, филтрират и концентрирани. След това продуктът се довежда до висока температура, бутилира и след това се пастьоризира, за да се гарантира, че няма да се развали. Органолептичните качества на доматите се контролират и проверяват постоянно, за да се осигури възможно най-добър вкус - от полето до обработката.

Alce Nero са биологични фермери и преработватели, които работят от 1978 г. за производство на вкусна храна, резултат от земеделски практики, които зачитат земята и нейното плодородие. Събираме повече от 1000 фермери в Италия и над 10 000 малки семейни ферми в Централна и Южна Америка.

Повече от 40 години избираме биологично земеделие, поддържайки деликатния баланс между нашия завод и неговите обитатели: ето защо решихме да произвеждаме храни, които са полезни и за двете. Продукти, произведени от съставки, отгледани без използване на синтетични химикали, благодарение на най-съвременните агрономически възможности, с изключително уважение към земята и хората, които я обработват.